¿Por qué es importante la proporción de agua del café?

Para algunas personas, el agua no es un ingrediente muy importante. Sin embargo, cuando se trata de café, el agua es casi el 99% de lo que bebes. Por lo tanto, tiene sentido que prestemos especial atención al agua, y en particular a la cantidad que estamos usando.

El café es, al final, un delicado equilibrio entre el café y el agua. Aunque las personas prestan más atención a la cantidad de café molido, es igualmente importante considerar la cantidad de agua utilizada

En este artículo, aprenderás por qué es importante prestar atención a la cantidad exacta de agua que estás usando para la cantidad de café.

También te mostraremos ejemplos de algunas de las proporciones de café y agua más comunes, para que tengas una idea general para ponerlo en práctica en la vida real.

Te sugerimos: “Mejor Báscula para café”

¿Por qué usar una relación de preparación? Ventajas y desventajas

El mejor punto de partida es la proporción de café y agua porque es la que puede afectar directamente y ver los resultados de inmediato.

Si puedes leer, puedes cocinar; eso es lo que dicen. La premisa es que cocinar no es un talento que se nace y no es una cuestión de instinto o sentimiento; en cambio, es una ciencia, y siempre que puedas seguir las instrucciones al pie de la letra, podrás cocinar comida deliciosa.

Lo mismo puede decirse del café. No hay factor X. Todo se reduce a si sigues o no la receta al pie de la letra en muchos casos. Simplemente visita una cafetería y pide algo que no sea un espresso.

El barista, que ha estado preparando mil tazas de café todos los días durante años, sacará una balanza y pesará la cantidad correcta de café y agua.

Por supuesto, hacer esto tiene sus pros y sus contras.

Por un lado, usar la proporción áurea garantizará tu resultado. La consistencia es esencial para algunas personas; a otros, no tanto.

Una vez que encuentres una proporción áurea que funcione para ti, puedes estar seguro de que prepararás una buena taza de café cada vez. Libera tu cabeza y crea una rutina maravillosa.

Por otro lado, las proporciones áureas pueden ser bastante aburridas, ya que estarás haciendo la misma receta una y otra vez. Y la proporción que funciona para un método de preparación no se traduce para otros; si tomas más de un tipo de café, tendrás que memorizar diferentes proporciones para cada uno.

Sin mencionar que la mayoría de las proporciones solo se aplican al café solo y no son útiles si estás preparando bebidas a base de leche, como un café con leche.

La proporción de la taza perfecta del café

Como la mayoría de los científicos, el profesor E. E. Lockhart era un ávido bebedor de café. En la década de 1950, decidió encuestar a diferentes personas para determinar cómo les gustaba su café.

Ten en cuenta que la mayoría del café en ese entonces era café de goteo, y las bebidas a base de leche o espresso aún no eran una gran cosa en Estados Unidos. Así que sus hallazgos fueron sobre el café negro.

De todos modos, se dispuso a encontrar la taza de café perfecta. Y él hizo. Después de juntar todos los datos, supuso que la mayoría de la gente prefería un café elaborado con 17,42 partes de agua por 1 parte de café.

El problema es que el gusto de todos es un poco diferente. Así que es más un punto de partida: usa un poco menos de agua si te gusta una taza más fuerte; usa más si lo quieres más ligero.

Pero en general, 17 y 18 partes de agua por 1 parte de café sigue siendo, hasta el día de hoy, más de 70 años después, la proporción más favorecida.

La proporción de la taza perfecta de la SCA

La SCA (Asociación de Cafés Especiales) también realizó su propia investigación al respecto. Tienen lo que llaman estándares de café y cubren muchos aspectos diferentes, como el tostado. Pero, ¿qué dicen sobre la proporción de café y agua?

La proporción perfecta para ellos es de 55 gramos de café por cada litro de agua. Eso es 18,18 partes de agua por una parte de café. Una pequeña diferencia, claro, pero definitivamente importante.

Sin embargo, la SCA no garantiza una taza perfecta solo por usar esta proporción: enfatizan la importancia de buenos granos, un tamaño de molienda adecuado, la temperatura del agua, etc.

Y tienen toda la razón, pero el mejor punto de partida es la proporción de café y agua porque es la que puede afectar directamente y ver los resultados de inmediato.

¿Cuál es la mejor relación café/agua?

Como dijimos anteriormente, cada método de preparación tiene su propia proporción de café y agua. La extracción varía de un método a otro debido a las diferencias, principalmente porque usan diferentes métodos de filtrado, pero los resultados en términos de fuerza se equilibran al final.

Proporción de agua de café vertido


1 parte de café por 16,6 partes de agua. Los métodos de vertido utilizan filtros de papel; Los filtros de la marca Chemex son más gruesos, ten esto en cuenta y usa un poco menos de agua para obtener un resultado más fuerte.

Proporción de agua de prensa francesa


1 parte de café por 17,5 partes de agua. La Prensa Francesa utiliza muy poco filtrado, ya que es una malla de metal fino, y se elabora por remojo, por lo que los posos entran en contacto con el agua durante mucho tiempo. Estos dos factores hacen que el café sea más fuerte, por lo que esta proporción es un poco más alta.

Proporción de agua espresso


1 parte de café por 2 partes de agua. El método utilizado para preparar café expreso permite usar muy poca agua, creando uno de los cafés más fuertes y sabrosos que jamás haya existido para la humanidad.

Tomemos como ejemplo la proporción ‘1 parte de café por 2 partes de agua’ que se usa para hacer un espresso. En términos prácticos, esto significa que por cada unidad de café que utilices, necesitarás el doble de esa cantidad en agua.

Por ejemplo, si usas 10 gramos de café molido, necesitarás 20 gramos (o mililitros, ya que 1 gramo de agua equivale aproximadamente a 1 mililitro) de agua para preparar tu espresso.

Esta proporción garantiza que el espresso tenga la fuerza y la intensidad características de esta bebida, resultando en un café concentrado y con un sabor profundo.

Proporción de agua de preparación fría


Cold-brew es un fenómeno bastante nuevo, pero el punto de partida suele ser 1 parte de café por 4 partes de agua. Otras dos proporciones comunes son 1:2 para un café más fuerte y 1:8 para una infusión más ligera.

El café preparado en frío es muy sabroso y perfecto para cuando suben las temperaturas.

Para terminar


El Golden Cup Ratio está respaldado por una gran cantidad de datos y tiene una larga tradición. Puede ser la fuente no solo de un excelente café, sino también de mucha diversión para ti en la forma de experimentar y descubrir qué proporción es mejor para tus gustos.

Prepara tu mejor café

Publicaciones Similares